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Dalle Calorie alle Molecole Il Nuovo Orizzonte Nutrizionale nel 2026

"Il panorama della nutrizione clinica e della dietetica applicata vive una trasformazione radicale nel 2026. L'approccio tradizionale basato esclusivamente sul conteggio energetico delle calorie ha ceduto il passo a un paradigma molto più sofisticato, noto come nutrizione molecolare e di precisione. Questa evoluzione sposta l'attenzione dal semplice bilancio energetico (inteso come "calorie introdotte versus calorie bruciate") all'interazione specifica tra i componenti bioattivi degli alimenti e il nostro genoma, proteoma e metaboloma. In questo contesto, comprendere il cibo significa decodificare un linguaggio biochimico complesso in grado di..."

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