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Salades pour 1 pour 2 pour 4 100 cuisine : Maîtriser l'art des proportions et des associations de saveurs
"Préparer des salades équilibrées, savoureuses et adaptées au nombre exact de convives — que l'on cuisine pour soi-même, en duo ou pour une tablée de quatre — repose sur une technique de dosage précise, une sélection rigoureuse des ingrédients de saison et une maîtrise des équilibres entre textures croquantes, fondantes et acidulées. Introduction à la cuisine des salades modulables : l'art de proportionner 1, 2 et 4 portions Dans l'univers culinaire francophone, et plus particulièrement dans la collection thématique et pratique des publications de type 100 cuisine, la question des proportions représente souvent le premier défi du cuisinier ama..."
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