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Sumillería, el vino y su servicio: El arte y la técnica en la hostelería contemporánea
"La sumillería es la disciplina profesional encargada de la selección, adquisición, conservación, cata y servicio del vino y otras bebidas en el entorno gastronómico, combinando el conocimiento técnico de la enología con la excelencia en la atención al cliente para optimizar la experiencia culinaria. El estudio y la práctica de la sumillería van mucho más allá de la simple apertura de una botella en un restaurante. En la actualidad, esta disciplina se ha consolidado como un pilar fundamental dentro de la industria de la hostelería y la restauración de alta gama. El sumiller no es únicamente un experto en identificar notas de cata o en memoriza..."
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