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La cuisine niçoise : entre tradition méditerranéenne et identité du Comté
"La cuisine niçoise est une tradition culinaire unique ancrée dans l'ancienne principauté du Comté de Nice, caractérisée par l'utilisation de produits locaux de saison, d'huile d'olive, de poissons de Méditerranée et d'une influence partagée entre la Provence et la Ligurie voisine. Introduction à l'identité de la cuisine niçoise La cuisine niçoise ne se résume pas à une simple déclinaison de la cuisine provençale. Elle possède une identité forte, forgée par une histoire géographique et politique particulière. Longtemps rattachée à la Maison de Savoie et au royaume de Piémont-Sardaigne avant de devenir française en 1860, Nice a développé une cu..."
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